Kolagenní střeva vyráběná z vytříděné kvalitní štípenkové klihovky určená pro výrobky tepelně opraco... více
Cena s DPH:9,08
Cena bez DPH: 7,50
| Katalogové číslo: | 02010 |
|---|---|
| Dostupnost: | skladem |
Kolagenní střeva vyráběná z vytříděné kvalitní štípenkové klihovky určená pro výrobky tepelně opracované - opracované uzením a následným dovařením v páře.
Vyrábí se v barvě přírodní (transparentní) a mahagon.
K přednostem střeva patří pevnost a odolnost při zpracování, velmi dobrá propustnost pro kouř a vodní páru.
Před naražením je nutné střeva namočit minimálně na 15 až 20 minut do nasyceného roztoku kuchyňské soli o teplotě 20-25°C.
Střeva musí být do lázně zcela ponořena, narážejí se ihned po vyjmutí z namáčecí lázně. Přerážet o 5-8%.
Tepelné opracování se většinou používá klasické, tzn. zasušení, uzení, dováření a dosušení.
Maxímum pro mokré vaření ( s párou ) je 74°C
45/50 - průměr mm / délka cm
Tepelné opracování se většinou používá klasické, tzn. zasušení, uzení, dováření a dosušení.
Střeva běžně snášejí +90°C suché teploty a +75°C při 100% relativní vlhkosti (vaření v páře)
