Dávkování: 6,5 kg na 100 ltr láku / lák na výběrovou šunku. Složení: stabilizátor E 451,zesilovač c... více
Cena s DPH:548,80
Cena bez DPH: 490,-
| Katalogové číslo: | 2008665.007 |
|---|---|
| Dostupnost: | na dotaz |
Dávkování: 6,5 kg na 100 ltr láku / lák na výběrovou šunku
Složení: stabilizátor E 451,zesilovač chuti E 621,antioxydant E 316, želírovací přípravek
E 407a, glukosa, maltodextrin, koření, sůl
Popis výrobku: bílá sypká směs
bal 1,4kg
Recept na 1 kg výběrové šunky:
800 g vepřové kýty, nebo plece (zbavené všeho tuku a blan)
200 ml studené vody
20 g rychlosoli (pragandy)
13 g Almi Idema Schinken Combi
Maso nakrájíme jako na řízky a hodně naklepeme paličkou na maso.
Přiléváme připravený nálev ( z vody, soli a Idema Schinken) do masa a stále promačkáváme, dokud nezmizí tekutina. (cca 10 min)
Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček a formu naplníme a uzavřeme. Připravené maso ve formě necháme v lednici vyzrát 24 hodin.
Uzavřenou formu dáme do teplé lázně a zvyšujeme teplotu na 75 °C.
Po dosažení teploty udržujeme jednu hodinu. Poté je šunka hotová.
Může se přidat půl malé lžičky medu při míchání.
