Almi Idema Schinken Combi 100g - Lák na ŠUNKU výběrovou

Popis

Dávkování: 6,5 kg na 100 ltr láku

lák na výběrovou šunku

Složení: stabilizátor E 451,zesilovač chuti E 621,antioxydant E 316, želírovací přípravek

E 407a, glukosa, maltodextrin, koření, sůl

Popis výrobku: bílá sypká směs

Recept na 1 kg výběrové šunky:

800 g vepřové kýty, nebo plece (zbavené všeho tuku a blan)
200 ml studené vody
20 g rychlosoli (pragandy)
13 g Almi Idema Schinken Combi

Maso nakrájíme jako na řízky a hodně naklepeme paličkou na maso.
Přiléváme připravený nálev ( z vody, soli a Idema Schinken) do masa a stále promačkáváme, dokud nezmizí tekutina. (cca 10 min)
Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček a formu naplníme a uzavřeme. Připravené maso ve formě necháme  v lednici vyzrát 24 hodin.
Uzavřenou formu dáme do teplé lázně a zvyšujeme teplotu na 75 °C.
Po dosažení teploty udržujeme jednu hodinu. Poté je šunka hotová.
Může se přidat půl malé lžičky medu při míchání.